Kontakt   Hauptseite   zurück
<<     >>

Ayacucho Notizen 05: Restaurants - Lebensmittel

Aufenthalt 18.2. bis 3.3.2007

von Michael Palomino (2007)

Compartir / teilen:

Facebook







Restaurants

ÜBER RESTAURANTS GENERELL

-- Klapptische an der Theke kennt man in Ayacucho im Markt nicht, die kleinen PeruanerInnen schlüpfen unten durch

-- nach Feierabend dominieren die Grossmütter die Szene auf der Strasse mit kleinen Suppenküchen, die aber keiner Kontrolle unterstehen, und das Fleisch beim "Lomo Saltado" war dann auch sehr wenig, praktisch keins

-- dauernd herrscht TV-Terror im Restaurant, ist aber auf dem Land auch eine Provokation zur Kommunikation


RESTAURANTS: SERVIERTE SPEISEN

-- die traditionellen Speisen in der Sierra-Stadt Ayacucho sind ganz andere als in Lima

-- Caldo de Cabeza (Kopfsuppe): Da ist in der Suppe ein ganzer Schafskopf drin, und das Hirn muss man aus dem Kopf herausziehen, um es zu essen, es soll sehr gesund sein, ich probiere das aber lieber nicht...

-- Puca Picante: Ist ein Tellergericht mit Reis, Spaghetti an roter, NICHT scharfer Sosse, mit roten Randen, mit Kartoffeln und mit Zwiebeln und mit Sosse, das kann man als Europäer sehr gut essen

-- sopa de pollo ist nur mit wenig Hühnchenfleisch
-- sopa de gallina ist mit mehr Hühnchenfleisch und mit Hühnchenleber etc.
-- olluquito con charqui
-- huatatas

-- da sieht man auf der Strasse Mädchen, die einen lebendigen, gefesselten Güggel/Hahn nach Hause tragen...

-- zapallo, ein gelbes Suppengemüse
-- cancha de maíz
-- escabeche de pollo: Huhn mit Zwiebeln und Getreidesamen und Reis

bei den Indigena-Frauen bei den Angelitos:
-- cau cau
-- hapchy (papas con queso)

-- salchi papa (papa frita, pollo frito, mayo, ensalada, mostaza ticho)

RESTAURANTS: PREISE

-- 3-Soles-Menus haben kein Dessert ("postre")


RESTAURANTS

-- plötzlich tauchen Kleinods auf, z.B. bei Jiron Sol Nr. 386 ein vegetarisches Restaurant
-- oder Jr. Cusco Nr.144 eine Pizzeria
-- Pizzeria: Jiron Vega 461, Ayacucho

SÄFTE

-- Algaruina in den Fruchtsaft


========================================================================================

Lebensmittel


LEBENSMITTEL / SPEISEN IN AYACUCHO

-- Peru hat keine Brottradition: Das Brot in Ayacucho ist traditionell Weissbrot ohne Vitamine, ein hohles Brot, das aufgeschnitten wird und dann bestrichen wird. Für das raue Sierra-Klima ist dieses Brot viel zu wenig reichhaltig

-- ein Geschichtsbuch aus der Schule Perus sagt, dass die Spanier den Weizen eingeführt haben. Also haben die Indigenas vor der spanischen Invasion mit anderen Getreidearten ihr Brot gebacken, und die Rückkehr zu den alten Getreidearten hat bis heute noch nicht stattgefunden, weil die Regierung es nicht für nötig findet

-- in Ayacucho ist das "pan chapla" Tradition, ein substanzloses, hohles Weissbrot ohne jede Vitamine

-- die Früchte und das Gemüse sind in den kleinen Läden z.T. sehr angefault bis fast ganz verfault, wie in Lima-Miraflores

-- eine Ananas kostet auf dem Markt von Ayacucho 2,50 Soles = 80 Rappen

-- Frucht: Cocona (aus dem Urwald), orange

-- roter Mango kommt von der Küste und aus dem Norden Perús und ist mit Insektiziden behandelt

-- schwarzer Mango kommt aus dem peruanischen Urwald und ist ohne Insektizide behandelt

-- olluqo, ein Andengemüse, rot, gelb oder rosa


GETRÄNKE

-- gelbe Chicha ist "cebada totada" = helle Chicha mit canela (Zimt), clavo (Gewürtznelke) und limon (Zitrone)

-- Cocoa: Wasser (agua) mit Zimt (canela) und Kakaupulver (cocoa)

-- Maca, ein Getreidegetränk

<<     >>

Compartir / teilen:

Facebook








^